桃酒を作ろう

ネパールの蒸留酒ロキシーは少しスモーキーでクセがあるので、何か工夫できないかと思ったのがきっかけです。


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で、思いついたのが漬け込み果実酒。


5月くらいからチラホラと小さな桃の実が路上で売られています。


一昨年は桃のシロップを作ってみたので、今回は桃酒を作ってみます。 → "桃のシロップを作ってみた"の日記






ロキシー酒は1リットル300ルピーでネワリレストランから譲ってもらいました。自家製なのでアルコール度数は不明ですが、多分強い。これを2本使用。

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桃は1キロ。風味付けにカガティという小さなレモンを一緒に。これは長く漬けると苦味が出るので、2週間程で取り出します。

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桃1キロ・氷砂糖500グラム・レモン6つを保存容器に敷きつめ、ロキシーを注ぎます。

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6月に入ってレモンは取り出しました。

味見してみると、ちょっとレモンの苦味が出ちゃったかな。

甘味も控えめだったので、ここで氷砂糖を250グラム追加。



完成は8月くらいかな。楽しみですね。







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